Såshjälpen

Första såshjälpen

Såsen smakar inget – Smaka av med lite flytande fond, kanske en skvätt konjak eller lite av din favoritsoja.

Såsen är för salt – Prova att koka med 1–2 skalade potatisar, de suger nämligen upp det överflödiga saltet. När sältan är lagom plockar man ur potatisen.

Såsen blir för stark – Späd med lämplig mejeriprodukt eller utspädd fond.

Såsen blir för tjock – Späd med vätska, till exempel vin, grädde eller utspädd fond.

Såsen blir för tunn – Lägg i en klump beurre manié, eller rör ner lite mjöl i vatten eller mjölk och sedan vispa ner i såsen, s k toppredning.

Såsen klumpar sig – Sila såsen genom en trådsil eller tesil.