Burgundiska rotfrukter

1. Skär rotfrukter, lök och svamp i fina bitar.
2. Bryn alla grönsaker i oljan tillsammans med timjan och lagerblad.
3. När grönsakerna fått fin färg så tillsätt tomatpurén och bryn ytterligare 1 minut.
4. Slå i vin, fond, soja, vinäger och fyll på med vatten så att det precis täcker grönsakerna.
5. Låt grytan koka sakta utan lock i ca 30 min tills grönsakerna är mjuka och såsen är mustig.
6. Smaka av med salt, peppar och fond.
7. Är grytan för syrlig så balansera med lite rå- eller muskovadosocker.

Servera grytan som den är eller tillsammans med potatispuré och sallad.