Caesarsallad med stekt lax

Dressing

1. Lägg vitlöksklyftan och parmesanosten i en mixerkanna. Tillsätt ägget, fonden, dijonsenapen och vinägern. Mixa samman allt slätt med en stavmixer.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite åt gången, samtidigt som du fortsätter mixa. Smaka av med salt och peppar.

Sallad

1. Krydda laxen och stek i olivolja i en stekpanna på hög värme tills laxen är lagad så som du vill ha den. Det går självklart även bra att tillaga laxen i ugnen.
2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och riv isär brödet i ojämna bitar. Stek tills gyllene och toppa med flingsalt.
3. Skölj salladen och skär i stora bitar. Torka den och lägg sedan i en skål. Tillsätt rädisor och blanda salladen med dressingen väl. Fördela salladen på fyra tallrikar och toppa sedan med bitar av laxen, krutonger och hyvlad parmesanost. Njut!