Kycklinggryta med vitt vin, fänkål och persilja

1. Stycka kycklingen på följande sätt: Låren delas i leden. Vingen skärs ut som vanligt. Bröstfilén skärs ut ur bröstbenet och delas rakt över en gång.
2. Lägg kycklingen i en stor kastrull och fyll med kallt vatten så det täcker. Koka upp.
3. Häll av vattnet. Spola kycklingen ren och lägg tillbaka i den urdiskade kastrullen.
4. Slå på vitt vin och fond och fyll på med vatten så att det täcker kycklingen.
5. Koka upp och dra ner värmen. Koka på svag värme.
6. Dela champinjonerna, skär fänkål i fyra delar, skala lökar och lägg ner grönsakerna i grytan. Koka på svag värme i cirka 35 minuter.
7. Plocka upp kycklingen och lägg i en djup skål.
8. Red av grytan med maizena utrört i lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
9. Slå såsen över kycklingen och garnera med lite persilja.

Tips! Servera med nykokt potatis och Gremolata.