Hälleflundra med rödvinssås

Sås

1. Bryn löken i smör.
2. Slå i vin, vatten, balsamico, fond och farinsocker, låt det koka försiktigt i 20 minuter.
3. Red av såsen till önskad tjocklek med maizena utrört i lite vatten.
4. Smaka av såsen med Ekologisk Kycklingfond, salt, peppar och farinsocker.

Bacon och svamp

1. Dela bacon och svamp i fina bitar.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i baconbitarna.
3. Tillsätt svampen när baconbitarna släppt lite fett.
4. Stek på hög värme i någon minut.
5. Slå i Brynt Schalottenlökfond och smaka av med salt och peppar.

Hälleflundra

1. Hetta upp en grill eller en stekpanna och stek hälleflundran några minuter på var sida (ska vara vit rakt igenom).
2. Lägg fisken på tallrik, slå på sås och servera med svamp, citron och potatis.