Helstekt kyckling med mojo rojo och saltbakad potatis

1. Värm ugnen till 175°C.
2. Skala och krossa vitlök. Skala citronen och dela i mindre bitar.
3. Blanda ihop vitlök, citron, salt och peppar i oljan och gnid in i kycklingen.
4. Ugnsbaka kycklingen till en innertemp på 67°C inne vid lårbenet. Låt vila.

Mojo Rojo

1. Öka ugnstemperaturen till 225°C.
2. Dela paprikan i halvor och skär bort alla kärnor. Rosta i ugn i ca 8 minuter med lite olivolja.
3. Lägg paprikan i plastpåse och låt änga av, dra sedan loss skalet.
4. Minska ugnstemperaturen till 175°C.

Potatis

1. Tvätta och borsta potatisarna. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla över olja och gnugga in saltet så att potatisarna är helt täckta med salt och olja.
2. Baka i ugn i 225 grader i ca 20-30 minuter.

Mojo rojo fortsättning

1. Skär bort kanterna på brödet. Ta bort kärnorna ur den spanska pepparn och skär i små bitar.
2. Mixa brödet, spansk peppar, rostad paprika, vinäger, äggulor och kycklingfond.
3. Tillsätt oljan försiktigt i en tunn stråle under mixningen.
4. Riv vitlöken fint och smaka av med salt.

Till servering

Servera kycklingen med potatis och mojo rojo.