Oxfilé med svamp, rödvinssås och rotfruktskaka

Rotfruktskaka

1. Skiva rotsaker och lök tunt, skölj inte grönsakerna då det är viktigt att all stärkelse sitter kvar.
2. Bryn löken mjuk i smör.
3. Vispa ihop grädde, fond och kryddor, blanda med rotfrukter och lök.
4. Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper och fyll med rotsaksblandningen, packa hårt och väl.
5. Grädda i 150°C varm ugn i 45 minuter tills grönsakerna är genombakade.
6. Låt kakan svalna under press.
7. När kakan är helt kall, stjälp upp och skär ut fina portionsbitar.
8. Värm bitarna i 150° ca 20 minuter.

Rödvinssås

1. Skala och finhacka löken. Bryn den i smör.
2. Häll i vin, vatten, balsamico, fond och farin, låt koka sakta i 10 minuter.
3. Red såsen till önskad tjocklek med maizena utrört i lite vatten.
4. Smaka av med salt, peppar, farin och ev mer fond..

Krämig svamp

1. Skala och skiva löken tunt. Hetta upp en liten kastrull och fräs lök och svamp sakta i 5 minuter.
2. Häll i grädde och fond och låt koka tills det fått fin konsistens.
3. Smaka av med salt, peppar och ev mer fond.

Oxfilé

1. Stycka oxfilén i 4 bitar. Hetta upp en stekpanna tills den är riktigt varm. Häll i olja och bryn köttet 45 sekunder. Vänd på köttet och lägg i smöret och örterna. Ös köttet med smöret i ytterligare 45 sekunder, lägg över i en ugnsfast form, häll över fettet och örterna.
2. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Efterstek i ugn, ca 30-40 minuter på 100 grader till önskad stekningsgrad. Se önskad innertemperatur här! Använd termometer.