Prästens Västerbottenostpaj

Börja med pajskalet.

1. Dela smöret i bitar och lägg det tillsammans med mjölet i en skål.
2. Arbeta degen tills den blir smulig, tillsätt kvarg, fond och salt.
3. Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform.
4. Nagga botten och låt den vila 30 minuter i kylen.
5. Grädda sedan pajskalet, 200 grader i 8-10 minuter.

Fyllning

1. Rör ihop ägg, äggulor, fond och ost.
2. Tillsätt grädden försiktigt (vispa inte).
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.