Lyxiga rårakor med hummer och het majonnäs

Rårakor

1. Pressa vätskan ur den osköljda potatisen och smaksätt med salt, peppar och fond. (Det är viktigt att potatisen inte sköljs eftersom potatisens stärkelse bider samman rårakorna.
2. Forma små fina nystan och stek dem krispiga i smör.

Hummermajonnäs

1. Vispa samman alla ingredienser till såsen och smaka av med fond, hot sauce och salt.

Servering

1. Lägg de nystekta rårakorna på serveringsfat och toppa med hummerkött och sås.