Vardagsmatens Kåldolmar med kall lingonsås

1. 1. Koka riset enligt förpackningen och låt det svalna.
   2. Finhacka löken, fräs i smör och låt det svalna.
   3. Skär ur roten på kålet och lägg den i kokande vatten.
   4. Koka bladen mjuka och plocka bort när de börjar lossna. Låt inte koka för länge så de blir för mjuka.
   5. Blanda färsen med risgröt, lök, ägg, salt och peppar till en ganska lös smet. Tillsätt några droppar fond, så lyfter smakerna ännu mer.
   6. Lägg en stor matsked färs i varje kålblad. Vik ihop till ett paket, stick eventuellt i tandpetare om det inte håller ihop.
   7. Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnsform.
   8. Häll smält smör och sirap över dolmarna. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Håll koll och ös dolmarna lite då och då.
   9. Rör ihop crème fraîche med lingon och viltfond och ställ i kylen till servering.
   10. Koka ihop grädde och viltfond. Tillsätt eventuellt lite vatten, beroende på vilken konsistens du önskar.
   11. Häll såsen över dolmarna och fortsätt grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Till servering:
Pressad potatis och den kalla lingonsåsen