Kålpudding

1. Skär med en liten vass kniv bort rotstocken, den hårda biten i mitten. Försök att få kålhuvudet att hålla ihop fint. Lägg kålenhuvudet i en kastrull, täck med vatten och låt det koka upp och sjuda i 10 minuter.
2. Ta upp kålen, låt den svalna något och plocka sedan av bladen så snyggt som möjligt. Skär bort mittnerven och hacka den tillsammans med de blad som går sönder.
3. Dela de hela bladen i 4 bitat, stek dem några minuter i smör och låt de sedan svalna.
4. Hetta upp en klick smör i en stekpanna, stek lök och den hackade kålen några minuter och ställ dem sedan åt sidan.
5. Blanda färs, lök- och kålhacket, ströbröd, mjölk, ägg, soja, sirap och fond. Smaka av med salt, peppar och ev mer fond.
6. Varva kål och färs i en ugnsfast form. Börja och avsluta med kål-lager. Pensla toppen med lite smält smör, pudra över farin och strö på salt och peppar.
7. Baka kålpuddingen i ugn i ca 40 minuter på 175 grader. Täck över med alu-folie om den blir för mörk.

Till servering

Servera puddingen tillsammans med sky, potatis, lingon och pressgurka. Recept på pressgurka hittar du här!.