Identifiera problemet och rädda såsen
Såsen smakar ingenting
Smaka av med lite flytande fond, kanske en skvätt konjak eller lite av din favoritsoja.
Såsen är för salt
Prova att koka med 1–2 skalade potatisar, de suger nämligen upp det överflödiga saltet. När sältan är lagom plockar man ur potatisen.
Såsen har blivit för stark
Späd med lämplig mejeriprodukt eller utspädd fond.
Såsen har blivit för tjock
Späd med vätska, till exempel vin, grädde eller utspädd fond.
Såsen har blivit för tunn
Lägg i en klump beurre manié, eller rör ner lite mjöl i vatten eller mjölk och sedan vispa ner i såsen, s k toppredning.
Såsen klumpar sig
Sila såsen genom en trådsil eller tesil.
