Kålmaja med rårörda lingon och pressgurka

Råröda lingon

1. Blanda socker och lingon i en skål och låt dra i ca 30 minuter. Rör om då och då.

Pressgurka

1. Hyvla gurkan i tunna skivor.
2. Strö över salt och lägg över en tyngre skål som pressar gurkan i ca 30 minuter.
3. Häll av vätskan.
4. Blanda ättikssprit, socker och vatten och häll lagen över gurkan tillsammans med den hackade persiljan. Rör om och låt stå tills servering.

Kålmaja

1. Hacka vitkålen och skala och hacka löken. Stek i en gryta med smör i ca 5 minuter. Tillsätt sirap och fräs i ytterligare 5 minuter.
2. Lägg i nötfärsen och fördela den fint. När färsen har fått färg tillsätt fond, soja och vatten. Låt koka ihop i ca 20-30 minuter. Tillsätt sedan grädden och låt koka in i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera tillsammans med rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis.