Koreansk fläskkarré med marinerade böngroddar

Marinad till böngroddar

1. Blanda sesamolja, soja, rostade sesamfrö, svartpeppar, kycklingfond och salt. Ställ åt sidan.
2. Koka upp en liter lättsaltat vatten och lägg i de färska böngroddarna i ca 30 sekunder. Spola dem direkt i kallt vatten och blanda sedan ner dem i marinaden. Blanda väl och ställ åt sidan.

Buljong och kött

1. Skala ingefära och vitlök och mixa tillsammans med ½ dl vatten till en slät puré.
2. Skär grönsaker och äpple i centimeterstora bitar.
3. Blanda resterande ingredienser till buljongen i en kastrull och låt det sjuda tillsammans med grönsakerna och äpplet i ca 30 minuter.
4. Blanda maizena med 1 tsk vatten och red av buljongen för att få en simmigare konsistens. Tillsätt purén av ingefära och vitlök. Sila sedan buljongen.
5. Bryn fläskkarrén hastigt på båda sidorna på medelhög värme.
6. Lägg köttet i en kastrull och slå på buljongen. Ge den ett hastigt uppkok innan servering.

Servera tillsamman med ris och marinerade böngroddar samt fint strimlade sockerärtor.