Raggmunk med fläsk

1. Skala och riv potatis grovt, lägg dem i en sil och tryck så att överskottsvätskan rinner av – skölj INTE potatisen, då sköljer du bort stärkelse som fungerar som bindningsmedel.
2. Vispa ihop ägg och mjöl, blanda i den rivna potatisen och smaksätt med fond, salt och peppar.
3. Stek fläsket tills det är gyllenbrunt och knaprigt, spara fettet från stekningen.
4. Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och fettet från fläsket. Klicka ut potatissmeten och tryck till så de blir platta. Stek några minuter på varje sida tills de fått fin färg, är genomstekta och frasiga.

Till servering

1. Stekt fläsk och lingon. Fläsket går såklart att utesluta om du vill laga helt vegetariska raggmunkar. Då steker du bara i lite mera smör!