Nässelsoppa med pocherat gårdsägg

1. Skölj nässlorna noga, ta bort rötter och grova delar.
2. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i nässlorna, sjuda 5 minuter. Sila av kokvattnet men spar det.
3. Hacka nässlorna och spenaten.
4. Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet.
5. Tillsätt fonden, mjölk och grädde. Låt det koka sakta 5 minuter under omrörning.
6. Tillsätt nässlorna, spenaten och grädden, smaka av med salt, peppar och fond.
7. Vill du ha en slät soppa så mixa den i kanna eller med stavmixer.

Ägg

1. Koka upp vatten, salt och ättika.
2. Knäck äggen i en liten skål, ett och ett, och sjud dem i vattnet precis under kokpunkten i ca 3-4 minuter för normalstora ägg.
3. Ta upp dem och lägg i kallt saltat vatten.
4. Det går bra att servera kokt ägg istället för pocherat om så önskas.

Till servering

1. Servera soppan direkt med ett ägg och gott bröd.