Vegetarisk ”Senapssill” med aubergine

1. Skala och klyfta auberginerna. Skär bort kärnorna och skär fruktköttet i fina, sill-liknande bitar.
2. Strö över en nypa salt och ångkok auberginbitarna i 4-5 minuter (eller koka i vatten i 1-2 minuter).
3. Låt auberginen rinna och ånga av.

Senapssås

1. Vispa ihop senapssåsen och smaka av med fond, vinäger, salt och peppar.
2. Rör i den hackade dillen.
3. Blanda såsen med auberginbitarna och lägg i en fin burk.
4. Låt "sillen" mogna i kylen över natten och servera tillsammans med ägg och bröd.