Brynt pilgrimsmussla med grönsakssmör

Pilgrimsmusslor

1. Ta ett rejält grepp om musslans flata del med den platta sidan upp. Håll gärna med en handduk om kniven skulle slinta.
2. Lirka in kniven och skär loss musslan så nära den platta skalhalvan som möjligt.
3. Öppna skalet och lossa försiktigt musslan med en sked.
4. Plocka bort skägget, romsäcken och den lilla sega biten som sitter på sidan.
5. Skölj musslan i kallt vatten och lägg den på en handduk.

Bästa sättet att servera pilgrimsmussla på tycker vi är nystekt i sitt skal. Tvätta av skalet innan du använder det.

Tillagning

1. Hetta upp en stekpanna, slå i en matsked rapsolja och strö över en nypa salt.
2. Stek musslorna i 30 sekunder på hög värme tills de fått fin färg.
3. Lägg i en klick smör, vänd musslorna och slå i en tesked fond.
4. Skeda smöret över musslorna och servera dem när de fått önskad stekningsgrad och en härlig karamelliserad yta.