- Hetta upp smöret i en kastrull och fräs potatisen sakta i 5 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt lök och fräs ytterligare 5 minuter.
- Rör i ärtorna, tillsätt vin, fond och vatten. Låt soppan småkoka 10 minuter under lock.
- Tillsätt grädden lite i taget under omrörning och låt koka upp.
- Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och ev. mer fond.
Till servering
Servera gärna soppan med några krispiga pumpakärnor på toppen. Såhär gör du;
- Torr-rosta kärnorna i en stekpanna tills det börjar knäppa om dem.
- Blanda i några teskedar japansk soja och lägg upp dem på ett bakplåtspapper tills det är dags för servering.