Renskavsgryta med svamp och tryffelpuré

Renskavsgryta

1. Bryn lök, svamp och skav i smör på hög värme.
2. Tillsätt tomat, senap och grädde. Låt koka upp och puttra några minuter. Smaka av med fond, salt och peppar.
3. Om grytan känns för rinnig så red av med lite maizena utrört i vatten.

Tryffelpuré

1. Skala potatis och rotselleri, skär dem i mindre bitar.
2. Koka potatis och rotselleri mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av någon minut.
3. Koka upp grädde, mjölk och smör i en kastrull.
4. Häll gräddmjölken över potatisen och rotsellerin i kastrullen.
5. Mosa allt till en puré med en visp eller potatisstöt.
6. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.