Kikärtsgryta med zucchini och ris

1. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök, vitlök och zucchini några minuter. Tillsätt curry, tomatpuré och kikärtor och fräs ytterligare några minuter.
2. Tillsätt grädde och fond, låt det koka sakta i 8-10 minuter. Smaka av med fond, droppa i och smaka av.
3. Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Låt det kallna och blanda i örterna. Lägg ris i matlådorna, toppa med grytan.

Tips! Använd kikärtsspadet, "aqua faba", som ett veganskt substitut till ägg till att göra exv majonnäs.