Risotto med rostad blomkål och spenat

Risotto

1. Koka upp vattnet med fonden, ställ åt sidan.
2. Stek lök och vitlök sakta i olivoljan.
3. Rör i riset och stek ytterligare 1 minut.
4. Slå på vinet och låt det koka in.
5. Späd sedan succesivt med varm fond tills riskornen är genomkokta men inte mosiga.
6. Rör ofta så risotton blir krämig och fin.
7. Rör i osten och smaksätt med salt, svartpeppar och tryffelolja.

Rostad blomkål

1. Ansa blomkålen och skär dem i fina buketter.
2. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla på oljan.
3. Rosta i het ugn, 250 grader i ca 20-30 minuter, tills den är mjuk och genombakad och har fått fin brun färg.
4. Lägg risotton i botten på varma tallrikar och toppa med spenat och fina bitar blomkål.