Fläskytterfilé i ugn med cidersås och krispiga potatisar

Potatisen

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och flingsalt.
3. Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter, eller tills den är klar och har fått fin färg och en krispig yta. Rör om efter halva tiden.
4. Strö över hackad persilja och rör om, smaka av med eventuellt mer flingsalt.

Fläskytterfilé

1. Under tiden som potatisen är i ugnen, putsa ytterfilén.
2. Värm upp en stekpanna till hög värme och lägg i smör. Lägg i fläskytterfilén och stek tills den fått fin yta runt om hela.
3. Lägg över i en ugnsform och tillaga i ugnen till 65-70 grader. Ta ut och låt vila innan du skär upp i skivor.

Cidersås

1. Stek upp hackad schalottenlök och vitlök i samma stekpanna där du har stekt fläskytterfilén. Tillsätt äppelcidern och reducera till ungefär hälften.
2. Häll i kalvfond, grädde och lägg i 2 timjankvistar. Låt koka ihop och smaka av med salt, svartpeppar och äppelcidervinäger.
3. Servera fläskytterfilén tillsammans med potatisen och den gräddiga såsen. Mums!