Oxgryta med choklad och pancetta

1. Skär grytbitar i cirka 2 x 2 cm stora bitar.
2. Skiva schalottenlöken och tärna pancettan.
3. Hetta upp olja i en kastrull och bryn kött, lök och pancetta några minuter.
4. Pudra över mjöl, cayennepeppar och paprikapulver och låt allt bryna ytterligare några minuter.
5. Tillsätt vitt vin och sambal oelek, låt det koka ihop något.
6. Hacka och tillsätt chokladen, lite i taget, under omrörning.
7. Häll i fonden och späd med vatten till det täcker ytan.
8. Låt grytan koka på försiktig värme i cirka 1 timme.
9. Smaka av med salt, peppar, vinäger och eventuellt mer fond.
10. Ta ur örterna och servera.

Tips! Servera gärna tillsammans med bröd och ris.