Potatowrap med ostcremé

Potatowrap

1. Tvätta och borst potatisen (eller skala om skalen inte blir fina) och hyvla dem tunt på mandolin eller med osthyvel.
2. Torka potatisskivorna noga med kökshandduk.
3. Pensla ett bakplåtspapper med olja och lägg ut potatisskivorna så att de bildar fyra tunna rektanglar.
4. Smaksätt med salt och peppar och pensla även ovansidan med olja.
5. Strö över osten och baka potatisen i ugn, 200° i ca 15 minuter tills de fått fin färg och är genomvarma och mjuka.

Ostkrämen

1. Lägg mascarponen i en bunke, smula ner ädelosten, slå i vinet och fonden.
2. Vispa kraftigt, gärna med elvisp och klicka sedan ut krämen på potatiswrapen.
3. Toppa med gurka och mandlar.