Stekta betor med fetaostkräm

Fetaostkräm

1. Smula osten och vispa ihop den med crème fraiche och fond.
2. Ställ den en stund i kylen.

Betor

1. Skala och skär betorna i klyftor.
2. Skala lökarna.
3. Lägg betor och lökarna i en ugnsfast form.
4. Rör samman olja, vinäger och farinsocker och ringla det över grönsakerna.
5. Smaksätt med salt och peppar.
6. Rosta i ugn, 200 grader i ca 25-30 minuter tills betorna är genombakade och mjuka.
7. Rör runt och ös grönsakerna under stekningen.
8. Vänd ner spenaten och skeda upp grönsakerna på varma tallrikar.
9. Toppa med såsen.