Inkokt lax med stjärnanis och romsås

Name: Inkokt lax med stjärnanis och romsås
Cook time: Under 3 timmar
Yield: 8
Ingredients: 800 g laxfilé, skinn- och benfri; 8 st schalottenlökar; 10 skivor purjolök; 2 st rödlökar, små; 1 st morot; 2 st lagerblad; 4 st stjärnanis; 2 msk Bong Touch of Taste Fiskfond; 6 dl vatten; 4 msk balsamicovinäger, vit; smaka av med salt och svartpeppar; 2 dl crème fraiche; 2 dl majonnäs; 2 tsk Bong Touch of Taste Hummerfond; 50 g stenbitsrom, röd; 1 msk apelsin, finrivet skal; smaka av med salt och svartpeppar

 0.0/5

Betyg: 0.0 av 5

(0 röster)

Kall, kryddig lax – perfekt på buffébordet! Den goda smaken kommer av lök, stjärnanis, lagerblad och Fiskfond. Serveras med med god romsås.

I receptet för Inkokt lax med stjärnanis och romsås rekommenderar vi både Bong Touch of Taste Fiskfond och Hummerfond för att boosta smaken på dina utvalda råvaror.

Ingredienser

Under 3 timmar

portioner

Lax

800 g laxfilé, skinn- och benfri

8 st schalottenlökar

10 skivor purjolök

2 st rödlökar, små

1 st morot

2 st lagerblad

4 st stjärnanis

2 msk Bong Touch of Taste Fiskfond

6 dl vatten

4 msk balsamicovinäger, vit

smaka av med salt och svartpeppar

Hummer- och romsås

2 dl crème fraiche

2 dl majonnäs

2 tsk Bong Touch of Taste Hummerfond

50 g stenbitsrom, röd

1 msk apelsin, finrivet skal

smaka av med salt och svartpeppar

Så här gör du

Lax

Skär laxen i 16 kvadratiska bitar och lägg dem med skinnet ned i en ugnsfast form (det skall vara trångt i formen).
Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor, ansa och skiva purjolöken, skala och skiva moroten och skala och dela schalottenlöken på mitten.
Hetta upp en stekpanna, lägg i schalottenlöken med snittsidan neråt och halstra den tills ytan är rejält mörkbrun.
Lägg de råa grönsakerna på laxen tillsammans med den sotade schalottenlöken.
Koka upp vatten, fond, vinäger och kryddor, smaka av med salt, svartpeppar och en nypa socker. (Lagen skall ha kraftig smak.)
Slå den kokande lagen över laxen och täck formen med plastfilm. Ställ in i ugn, 15 minuter i 100 grader.
Kyl sedan laxen och låt den "mysa" ett par timmar i kylen.
Låt lax och grönsaker rinna av precis innan servering. Lägg upp på fat och topp-salta med lite flingsalt.
Servera på buffé tillsammans med romsås.

Hummer- och romsås

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt, svartpeppar, fond och apelsinzest.

 0.0/5

Ca 1 timme

Våra fonder

Bong Touch of Taste

Vi på Bong Touch of Taste tycker att goda och naturliga råvaror är den absolut bästa kryddan. Våra klassiska flytande fonder är mångsidiga med en välbalanserad receptsammansättning som hjälper dig att lyfta smaken.

Inkokt lax med stjärnanis och romsås

Ingredienser

Så här gör du

Lax

Hummer- och romsås

Relaterade recept

Toast Bellman med Gubbröra

Chawanmushi på 3 sätt

Gratinerade havskräftor med vitlök och parmesan

Stekt lax med krämig risoni

Halstrad torsk med krispiga grönsaker

Risotto med smöriga kräftor

Bong Touch of Taste

Touch Of Taste

Kontakt

Följ oss