Kryddstekt rådjursfilé med enbärsgräddsås och äppelchutney

Name: Kryddstekt rådjursfilé med enbärsgräddsås och äppelchutney
Cook time: Ca 1 timme
Yield: 4
Ingredients: 600 g rådjursfilé; timjan, salt och peppar; smör; 1 st bananschalottenlök; 0.5 st palsternacka; 1 krm timjan, torkad; 5 st enbär, krossade; 0.5 dl vitt vin; 2 msk Bong Touch of Taste Viltfond med kantarell; 3 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 msk äppelcidervinäger; 500 g äpplen; 0.5 dl råsocker; 1 st rödlök, finhackad; 1 st vitlöksklyfta, skivad; 0.5 st chili, röd finhackad; 15 st aprikoser, torkade strimlade; 1.5 msk ingefära, riven; 1 st kanelstång; 2 msk ättika; salt och peppar

 0.0/5

Betyg: 0.0 av 5

(0 röster)

Rådjursfilé med enbärsgräddsås och kryddig äppelchutney. Såsen får sin goda smak av lök, palsternacka, vitt vin, Viltfond med kantarell och enbär. Servera med potatiskaka eller ugnsrostade potatisar. En riktigt festmåltid!

I receptet för Kryddstekt rådjursfilé med enbärsgräddsås och äppelchutney rekommenderar vi Bong Touch of Taste Viltfond med kantarell för att boosta smaken på dina utvalda råvaror.

Ingredienser

Ca 1 timme

portioner

Kött

600 g rådjursfilé

timjan, salt och peppar

smör

Sås

1 st bananschalottenlök

0.5 st palsternacka

1 krm timjan, torkad

5 st enbär, krossade

0.5 dl vitt vin

2 msk Bong Touch of Taste Viltfond med kantarell

3 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk äppelcidervinäger

Äppelchutney

500 g äpplen

0.5 dl råsocker

1 st rödlök, finhackad

1 st vitlöksklyfta, skivad

0.5 st chili, röd finhackad

15 st aprikoser, torkade strimlade

1.5 msk ingefära, riven

1 st kanelstång

2 msk ättika

salt och peppar

Så här gör du

Kött

Sätt ugnen på 100°C. Putsa rådjursfilén och krydda, bryn i panna.
Stek sedan i 100º i varm ugn till en innetemperatur på 58º (medium).

Sås

Skala schalottenlök och palsternacka, skär sedan i bitar och fräs med timjan och enbär.
I en kastrull, tillsätt vitt vin. Slå på vatten och viltfond och vispgrädde, koka ihop.
Sila och smaka av med salt, peppar och äppelcidervinäger.

Äppelchutney

Skala och skär äpplen i bitar och koka till mos med råsocker.
Tillsätt rödlök, vitlök, chili, aprikoser, ingefära samt kanelstång.
Avsluta med ättika och koka tills löken blir mjuk. Låt svalna.
Smaka av med salt och peppar.

Vad tycker du om receptet?

Relaterade recept

Tillbehör

Betyg (0)

 0.0/5

Under 20 minuter

Våra fonder

Bong Touch of Taste

Vi på Bong Touch of Taste tycker att goda och naturliga råvaror är den absolut bästa kryddan. Våra klassiska flytande fonder är mångsidiga med en välbalanserad receptsammansättning som hjälper dig att lyfta smaken.

Kryddstekt rådjursfilé med enbärsgräddsås och äppelchutney

Ingredienser

Så här gör du

Kött

Sås

Äppelchutney

Relaterade recept

Parmesancrème med kanderade pumpafrön

Karamelliserad ananas med rom och kokos

Jalapeñokrisp med spenat och ost

Lammytterfilé med sötpotatisstomp, rödvinssås och tryffelsmör

Ostron med gurkgranité

Viltburgare med blåmögelost

Bong Touch of Taste

Touch Of Taste

Kontakt

Följ oss