Kockskolan

Såsskolan

I det klassiska franska köket finns det fem grundsåser, utifrån vilka de flesta andra såser byggs. Men man skulle kunna säga att det även finns en sjätte – den klassiska smörsåsen.

Här samlar vi smarta tips som hjälper dig att lyckas med såsen! Lär dig alla vanliga misstag för att du ska kunna undvika dem i köket.

Såsskolan

Att reda en sås

Såsskolan

Hollandaisesås – emulsionssåsernas grund

Såsskolan

Beurre Blanc – smörigt värre

Såsskolan

Tomatsås – den röda grundsåsen

Såsskolan

Velouté – den ljusa grundsåsen

Såsskolan

Espagnole – den bruna grundsåsen

Såsskolan

Bechamel – den vita grundsåsen

Såsskolan

Några såsiga termer

Såsskolan

Beurre maniè

Såsskolan

Första såshjälpen