Påskpaj med gräddfil, lax och rom

Pajdeg

1. Knåda mjöl, smör och vatten till en jämn deg. Rulla ihop till en boll, täck med plastfilm och låt den ligga i kylen minst 30 minuter.
2. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga degen och baka av den i 15 minuter i 225°.
3. Låt den därefter kallna helt.

Fyllning

1. Lägg crème fraiche i en bunke och vispa den kraftigt i 5 minuter tills den tjocknat.
2. Vispa i färskost och gräddfil.
3. Tillsätt fond, örter och citron och smaka av med salt och peppar.
4. Bred ut krämen i skalet och låt den stå minst 30 minuter i kylen.
5. Ta ut pajen från formen och lägg på toppingen och avsluta med några kvistar dill.

Tips! Ett alternativ är att först trycka ut pajdegen i formen och sedan ställa den i kylen.