Pepparstekt oxfilé med schalottenlöksabayonne och syltade tomater

Name: Pepparstekt oxfilé med schalottenlöksabayonne och syltade tomater
Cook time: Ca 1 timme 30 minuter
Yield: 4
Ingredients: 800 g oxfilé i bit; svart- och rosépeppar, krossad; 1 msk smör; 3 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond; 3 dl vispgrädde; 2 msk vitvinsvinäger; 2 st äggulor; vitpeppar; 20 st cocktailtomater med kvist; 1 msk olivolja; 0.5 dl vitvinsvinäger; 0.5 dl strösocker; 1 dl vatten

 0.0/5

Betyg: 0.0 av 5

(0 röster)

Rosastekt oxfilé med syltade tomater och en härlig sabayonne på grädde, ägg och Brynt Schalottenlökfond. De syltade tomaterna fulländar middagen. Servera med råstekt potatis eller ugnsrostade rotfrukter. Perfekt bjudmiddag!

I receptet för Pepparstekt oxfilé med schalottenlöksabayonne och syltade tomater rekommenderar vi Bong Touch of Taste brynt Schalottenlökfond för att boosta smaken på dina utvalda råvaror.

Ingredienser

Ca 1 timme 30 minuter

portioner

800 g oxfilé i bit

svart- och rosépeppar, krossad

1 msk smör

Schalottenlöksabayonne

3 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond

3 dl vispgrädde

2 msk vitvinsvinäger

2 st äggulor

vitpeppar

Syltad tomat

20 st cocktailtomater med kvist

1 msk olivolja

0.5 dl vitvinsvinäger

0.5 dl strösocker

1 dl vatten

Så här gör du

Sätt ugnen på 100 grader.
Gnid in oxfilén i pepparblandningen.
Hetta upp en stekpanna och bryn en fin yta på filén runt om i smör.
Låt gå i ugnen till 58 graders innertemperatur (medium).
Låt köttet vila minst 10 min. innan det skärs upp i portionsskivor. OBS! Inte i folie då stekningen fortsätter.

Schalottenlöksabayonne

Koka upp vispgrädde tillsammans med fond.
Vispa äggulor och schalottenlöksvinäger luftigt över vattenbad. Smaka av med peppar.
Tillsätt schalottenlöksgrädden sakta i en fin stråle under kraftig vispning.

Syltade tomater

Ugnsbaka tomaterna (med kvisten) i 100 grader i ca 30 minuter, med lite olivolja, salt och peppar.
Koka upp vinäger, socker och vatten, häll lagen över tomaterna och ställ kallt.

Oxfilé ”Rossini” med Anklever och Tryffelsky

Betyg (0)

 0.0/5

Ca 1 timme 10 minuter

Våra fonder

Bong Touch of Taste

Vi på Bong Touch of Taste tycker att goda och naturliga råvaror är den absolut bästa kryddan. Våra klassiska flytande fonder är mångsidiga med en välbalanserad receptsammansättning som hjälper dig att lyfta smaken.

Pepparstekt oxfilé med schalottenlöksabayonne och syltade tomater

Ingredienser

Så här gör du

Schalottenlöksabayonne

Syltade tomater

Till servering

Relaterade recept

Smördegssnurror ”Persilade”

Medelhavsburgare med parmesan och vitlök

Räkceviche med sötpotatisaioli och krispigt tunnbröd

Oxfilé med puré på betor, brysselkål och rödvinssås

Grillspett på nötkött

Oxfilé ”Rossini” med Anklever och Tryffelsky

Bong Touch of Taste

Touch Of Taste

Kontakt

Följ oss