Hummersoppa med råmarinerade grönsaker, hummer och forellrom

1. Hetta upp en kastrull med smör och lök, låt det fräsa några minuter.
2. Slå i tomatpuré, fond och vin, låt det koka tills hälften återstår.
3. Slå i mjölk och grädde och låt soppan koka sakta i 5 minuter.
4. Smaka av med fond, salt och peppar.
5. Hyvla sparris och persiljerot tunt och slå på olja och vinäger, krydda med salt och peppar.
6. Låt grönsakerna råmarinera ca 15 minuter innan servering.
7. Dela och rensa hummerköttet.
8. Mixa och sila soppan, servera den i varma tallrikar tillsammans med hummer, grönsaker och forellrom.

Tips! För extra lyxig servering - lägg upp de råmarinerade grönsakerna, hummerköttet och forellromen i botten på sopptallriken. När gästerna sitter vid bords gå runt och häll upp soppan kring garnityret.