Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Name: Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky
Cook time: Ungefär 1 timme 10 minuter
Yield: 4
Ingredients: 2 msk olivolja; 3 st vitlöksklyftor, tunt skivade; 1 st salt och grovmald svartpeppar; 4 dl tomat, krossad; 2 dl grädde; 1 dl soltorkad tomat, strimlad; 4 dl vita bönor, kokta, avrunna; 250 g pasta, färsk t ex pappardelle eller tortellini; 1 msk Bong Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond alt.; Grönsaksfond; salt och peppar; färsk basilika; riven parmesan

 0.0/5

Betyg: 0.0 av 5

(0 röster)

Oxfilé ”Rossini” med ljuvlig smak av madeira, rött vin, fond, timjan, tryffel och anklever. En perfekt huvudrätt när du vill bjuda på det lilla extra.

I receptet för Oxfilé ”Rossini” med Anklever och Tryffelsky rekommenderar vi Bong Touch of Taste Oxfond med rödvin för att boosta smaken på dina utvalda råvaror. Våra fonder ger en bra mustighet i dina såser, soppor, grytor, marinader eller annat gott du bestämt dig för att laga.

Ingredienser

Ungefär 1 timme 10 minuter

portioner

2 msk olivolja

3 st vitlöksklyftor, tunt skivade

1 st salt och grovmald svartpeppar

4 dl tomat, krossad

2 dl grädde

1 dl soltorkad tomat, strimlad

4 dl vita bönor, kokta, avrunna

250 g pasta, färsk t ex pappardelle eller tortellini

1 msk Bong Touch of Taste Ekologisk Grönsaksfond alt.

Grönsaksfond

salt och peppar

färsk basilika

riven parmesan

Så här gör du

Värm ugnen till 130°C.
Putsa bort eventuella senor och överflödigt fett från oxfilén. Stycka filen i fyra lika stora delar, salta & peppra.
Koka upp en 1-2-3 lag. Skala de röda steklökarna och låt de koka upp i lagen. Ställ åt sidan med lock på.
Skala och dela palsternackorna i jämnstora bitar. Dela och skär svamparna samt brytbönorna till önskad storlek. Lägg åt sidan.
Skala och dela schalottenlökarna i mindre bitar. Smält rörsockret i en kastrull på medelhög temperatur. Tillsätt schalottenlök, lagerblad och timjan. Låt fräsa i någon minut. Tillsätt sedan balsamicovinägern och rödvinet. Låt reducera till 1/3, tillsätt Bong Touch of Taste Oxfond. Låt sjuda ihop några minuter, sila av. Smaka av med madeira, och tryffelolja samt eventuellt mer fond, salt, peppar och en klick smör. Samt red av såsen till önskad konsistens.
Bryn oxfiléerna i en stekpanna på medelhög temperatur i olja tills de fått önskad färg. Tillsätt en klick smör, några kvistar timjan och någon klyfta krossad vitlök. Lyft över allt till en ugnsfast form och baka i ugn till önskad innertemperatur, cirka 55°C för medium. Låt vila 5-10 minuter innan eventuell tranchering.
Stek palsternackorna och svampen gyllenbrun i olja och smör. Tillsätt brytbönorna och de inlagda steklökarna smaka av med salt och peppar.
Putsa och skiva anklevern och stek hastigt i het stekpanna.

 0.0/5

Under 10 minuter0

Våra fonder

Bong Touch of Taste

Vi på Bong Touch of Taste tycker att goda och naturliga råvaror är den absolut bästa kryddan. Våra klassiska flytande fonder är mångsidiga med en välbalanserad receptsammansättning som hjälper dig att lyfta smaken.

Oxfilé ”Rossini” med Anklever & Tryffelsky

Ingredienser

Så här gör du

Relaterade recept

Juliga köttbullar

Grillad biff med BBQ-smör

Pulled beef burger

Oxgryta med chili och kanel

Ankbröst med apelsinsås

Kåldolmar

Bong Touch of Taste

Touch Of Taste

Kontakt

Följ oss